2.湯裏的大多數營養成分都是水溶性的。極易溶於湯，熬湯的過程相當於壹次性加工提取，省去了胃腸的工作，減輕了消化系統的負擔。這個時候只要喝湯就可以獲得這些有用的營養，而且喝湯比其他的飲食方式更容易被吸收。
3、春季飲食清淡，喝湯也頗有講究。春季不要太油膩，忌熱幹湯。原料可以是瘦肉、禽類、魚類，藥材可以是黨參、沙參、枸杞、百合、山藥等。春天，天氣變化很大，人們容易感冒，天氣炎熱潮濕。可以在湯中放壹些幹橘皮，或者在烹飪前放入卷好的整根洋蔥，可以祛濕順氣。