面條在中國是壹種出現頻率很高的主食，因為方便省事，煮的時間短，但是可以千變萬化，味道無窮。有些人喜歡面條的味道，認為粗筋有嚼頭，細面柔軟有彈性。
面條起源於中國，有4000多年的歷史。民間壹直有“中國五大面”的說法，蘭州的拉面、北京的紮江面、四川的擔擔面、武漢的熱幹面、山西的刀削面。新名單包括河南小薺燴面，杭州琵琶川，昆山奧竈面，鎮江鍋蓋面和延吉冷面。
熱幹面面條滑嫩，醬料由芝麻醬、香油、香醋、辣椒油調成，清香可口。北京中醫藥大學保健室教授張認為，熱幹面的優勢在於用芝麻醬調味，可以補充鈣和蛋白質。
但由於其熱量較高，菜品種類較少，營養不夠均衡。熱幹面需要上油，比較適合能量消耗大的人。容易生氣的人要少吃。最好配壹碗蔬菜湯壹起吃，有助於營養均衡。
北京傳統的炸醬面，以黃醬為主料，以肥肉丁為配料。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範誌紅告訴記者，黃醬含蛋白質和維生素B12較多，豬肉含維生素B1較多，因此維生素豐富。其缺點是黃醬太鹹，豬肉脂肪含量過高，容易造成油脂攝入過多。？
建議少用黃醬，搭配壹些甜面醬、沙茶醬或者豆瓣醬，鹹味少又好吃；用瘦豬肉或牛肉餡代替肥肉丁，用不粘鍋煎醬，可以大大減脂。炸醬面如果搭配幾種菜，比如四季豆、黃瓜絲、蘿蔔絲、筍絲、烤豆芽、香菇絲、豆腐絲，營養會更好。