將栗子清洗幹凈，然後放入沸水中煮6分鐘。煮好後取出放入冷水中約30秒。栗子還熱的時候更容易攪拌。
然後是處理雞的時候了。在處理雞肉的過程中，將雞肉切成大小均勻的塊，然後準備壹個幹凈的鍋。鍋裏不用加食用油，直接把雞倒進鍋裏翻炒。在炒的過程中，盡量保持小火炒。首先，翻炒雞肉中的脂肪。當看到雞的狀態明顯萎縮時，可以將準備好的蒜片、姜片倒入鍋中翻炒出香味。然後依次加入調料，冰糖、十三香、蠔油、生抽、老抽、料酒，翻炒均勻。
接下來放入板栗翻炒，最後放入沒有配料的開水。這裏需要註意的是，壹定要加白開水。如果加冷水，肉會變成柴火，影響口感。大火燒開後轉小火燜約10分鐘。最後用大火將湯汁略幹，撒上適量的洋蔥，攪拌均勻，就可以做出美味的“栗子燒雞”了。