(《本草綱目》)
不同的叫法有甜糟(本草補)、糟(日華子本草)、紅糟(養生必需的方子)、糟醅、糟渣(綱目)。
來源是大米、小麥、高粱等釀造後剩下的殘渣。
化學成分由於釀酒原料和釀酒方法不同，酒糟含有的成分也不同。只分離酒液的酒糟中仍含有相當數量的乙醇，但經過蒸煮後，乙醇含量很少。
性味甘甜溫潤。
①綱要:“幹辛無毒。”
②求本草原:“辛，熱。”
功能:溫中、消食、化瘀、止痛。治療疼痛、凍瘡、風寒濕痹。
(1)《本草補遺》:“調冷暖氣，消食殺腥，草菜解毒，潤澤肌膚，調理臟腑。”
②《日華子本草》:“撲瘀血，泡凍瘡，敷蛇蜂蟄毒。”
③《綱要》:“能活血止痛，故治傷骨折有效。”
內服用法用量:燉湯。外用:塗抹。
藥方壹:治傷折，邪血不散痛:酒糟兩斤，糯米半斤。前兩味調和，酒煮薄稠。拿出來用溫熱的溫度敷在患處，外面包好，每天又輕松了。(《生技綜錄》是壞米的食譜)
②鶴膝風的治療:酒醅四兩、肥皂(去籽)壹塊、芒硝壹兩、五味子壹兩、糖壹兩、姜汁半。研磨均勻，每天塗抹。加燒酒特別奇妙。(概要)
③治手腳皸裂，春夏不愈者:姜汁、紅酒糟、白鹽、豬膏(臘月更好)。在地上炒壹下，揉進皮膚裏，雖然會疼壹會兒，但過壹會兒就軟乎乎的了，再用就放心了。(《養生要方》)