天氣幹燥的時候要多吃綠葉蔬菜，因為維生素含量高，多吃有好處。壹個成年人每天至少要吃壹斤蔬菜。深色蔬菜如菠菜、青菜、芹菜、菊花、莧菜、胡蘿蔔等。和棕紅色蔬菜壹樣，富含維生素和胡蘿蔔素。
白菜滋陰生津。
白色蔬菜能滋陰生津，如蘿蔔、菜花、百合、山藥等。夏天，津液流失嚴重。入秋後要多吃滋陰生津的蔬菜。而白色蔬菜壹般津液旺盛。
吃南瓜對脾胃有好處。
蓮藕是東方蔬菜之王。
蓮藕是東方蔬菜之王，富含多酚類物質，能提高免疫力，抗衰老。另外，將蓮藕加工至熟後，其性味由涼變暖。雖然失去了去淤清熱的功能，卻變得對脾胃有益，有養胃滋陰、養血止瀉的功效。
酸菜時間長有助於消化。
天氣涼爽時，鹹菜不易變質，可以多吃。壹般認為腌制的蔬菜亞硝酸鹽含量高，容易致癌。事實上，這種觀點並不完全正確。
腌制時間短的蔬菜亞硝酸鹽含量特別高，但是壹兩個月後，亞硝酸鹽揮發的差不多了，腌制的蔬菜和鹹菜中只剩下豐富的乳酸菌，有助於消化。因此，人們會認為酸菜是壹種特殊的食物。