1.核桃仁用開水浸泡，去皮，枸杞子用溫水洗凈，姜片洗凈切成小塊，蔥切成蔥花，雞肉洗凈切成厚1 cm的丁；2.將香菇牛肉放在壹個碗裏，用鹽(壹半)、蛋清、水澱粉拌勻，另壹個碗裏放味精、糖、胡椒粉、雞湯、水澱粉打成汁；
3.將幹凈的鍋放在火上，加入豬油，七成熱時，將核桃仁煎至微黃，及時取出待用。將搗成糊狀的香菇牛肉倒入鍋中，快速滑過，翻炒兩下，放入姜和蔥，快速翻炒出上層汁液。然後加入核桃仁和枸杞，攪拌均勻，倒入香油，裝盤即可。
雞肝準備食物:雞肝100g，黃瓜100g，長辣椒100g，花椒5g，香油10g，生抽10g，米酒5g，鹽3g等。
2.將嫩黃瓜洗凈，切塊，去皮，洗凈，切塊，與黃瓜放在壹起，撒上少許鹽拌勻，將黃瓜片中漏出的水濾出，隨水放入雞肝盤中，加入生抽、米酒、味精拌勻；3.將鍋燒開，倒入香油，油燒開後放入花椒，炸至香味，撈出花椒，趁熱將花椒油澆在雞肝上。
煮貽貝鴿子準備食物:乳鴿400g，田螺250g，豬肉(肥瘦)125g，竹筍40g，澱粉(扁豆)5g，醬油5g，蔥5g，姜5g，胡椒粉1g，鹽2g，米酒5g，味精1g。