孔雀石綠是壹種氯仿型綠色染料，也是壹種殺菌劑，易溶於水。農民經常用它來防止魚的水黴、鰓黴、小瓜病等。
由於孔雀石綠具有高毒、高殘留、致癌、致畸、致突變的副作用，我國農業部公告第235號《動物性食品中獸藥最大殘留限量》明確規定，禁止在所有食品中使用孔雀石綠，並將其列入我國食品中可能非法添加的非食用物質和可能容易被濫用的食品添加劑名單。
管理鮮活水產品應註意的事項
1，註意水質。對水產品的水質要求也比較高。商家最好將海晶換成自來水，放入自來水中10小時以上，去除水中雜質，為水產品提供更好的生存環境。另外，很多商家會使用硫代硫酸鈉來凈化自來水中的氯。事實上，有些硫代硫酸鈉對熱帶魚有很大的毒副作用。
2.支持條件。超市生鮮備貨，投料是非常重要的壹個環節。當然，在投餵水產品的時候，並不是說氧氣越多越好。如果水中註入的氧氣過多，氧泵很容易發出強烈的氣體，將水產品沖壓致死，造成損失。所以商家在扶持的時候壹定要註意扶持的額度。