民間有“冬吃蘿蔔夏吃姜”的習慣。初春乍暖還寒的時候，在南方，這壹天立春會燉壹些蘿蔔湯，美其名曰“立春蘿蔔湯”。在南方，蘿蔔湯是壹種自制的滋補湯，主料是白蘿蔔。常見的蘿蔔湯有白玉扇貝湯、羊肉蘿蔔湯、排骨海帶蘿蔔湯、蝦皮粉絲蘿蔔湯等。
2、韭菜炒雞蛋
春天，韭菜飄香，剁碎的韭菜雞蛋鮮嫩。相比韭菜煎蛋卷，不那麽油膩，真的是家裏必備的Aauto快菜。
3.生菜；萵苣
開春時每天吃萵苣是中國古代的壹個習俗。晉唐人的許多筆記中說:“立春時有壹次蘆葦、春餅和萵苣的日食。”蘿蔔是蘿蔔，春餅是煎餅，生菜是春天生的野菜。現在北方吃胡蘿蔔生吃，南方吃生菜。據說“咬春”可以讓人在新的壹年裏身體健康。
4.春卷
春卷分為兩部分:蛋糕和蔬菜。卷菜的餅壹定是剛做好的煎餅配熱騰騰的面條，又圓又薄又滑。卷好的餅壹定要輕輕的塗上壹層油，為了防止餅粘餅，同時吃起來也更順滑。裏面卷著脆脆的蔬菜，軟硬兼施，口感壹流。