1.將大眼魚洗凈，去內臟。我在市場裏做過這壹步，回來洗就行了。準備壹些姜片。
2.燒熱油鍋，倒入適量食用油，待六七成熱時將魚煎熟。這樣油就不會灑得到處都是。
3.兩面煎至顏色稍有變化後，將牛奶倒入鍋中，不吃魚肚，就像做紅燒魚壹樣。把煮好的牛奶倒在魚上。
4.魚煮熟後，加入少量鹽，即可出鍋。