蕎麥面條有的黃有的黑的原因:蕎麥分為蕎麥和甜蕎麥。蕎麥是黑色的，甜蕎麥是黃色的。當蕎麥被用作樂和時，壹些人會在蕎麥中加入食用堿以增加強度。添加了食用堿的蕎麥樂和，剛煮後呈黃色，冷卻後變成黑色。
蕎麥面和黑蕎麥面的區別；
1，外觀不同。蕎麥面條的顏色是深黑色的，肉眼可以觀察到它的粗糙紋理。蕎麥面呈亮黃色，質地細膩。
2，味道不壹樣。黑蕎面因纖維粗、味苦，常被用來做煎餅和粥。蕎麥面因其質地細膩，在食用前常被加工烹制成蕎麥面等面食。
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