"蕎麥的主要功能成分有蘆丁、槲皮素、異槲皮素、兒茶素、D-手性肌醇等."馮景瑜說，其中蘆丁已被醫學證實對視網膜出血、毛細血管中風、冠狀動脈閉塞有顯著療效，對血管有擴張和強化作用。
蕎麥常用的形式有帶殼蕎麥粒和蕎麥粉，蕎麥粒通常添加在餅幹或面包中；蕎麥粉不含面筋，不像普通面粉可以直接形成有彈性的面團，所以蕎麥粉需要和壹定比例的面粉混合制作相關產品，比如蕎麥面條。
這兩類人需要謹慎食用蕎麥，因為現代飲食過於精致，膳食纖維攝入不足。六大類食物中的主食也強調“五谷雜糧”。馮景瑜建議，可以在白米中加入蕎麥，補充膳食纖維，適量的五谷雜糧主食也會相對穩定地提高糖尿病患者的血糖。特別是面筋過敏的人，也可以選擇蕎麥比例高的產品作為主食。
但有胃腸潰瘍的人，可以先咨詢營養師，確認是否可以食用；蕎麥除了含有豐富的膳食纖維外，磷和鉀的含量也比較高。腎病患者應在進食前咨詢醫生或營養師，以免增加腎臟負擔。