功效羊肚菌味甘、性平，屬脾胃經。具有健脾和胃、消食化積、化痰理氣的功效，所以脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短的朋友可以食用，有很好的食療效果。健脾益胃有點像猴頭菇。
營養1，富含食用菌多糖、抗菌活性成分，並具有增強機體免疫力的作用。
2.硒元素豐富，能提高人體內抗氧化酶的活性，有助於消除自由基的破壞。
3、富含人體必需的氨基酸和維生素，尤其是維生素B，營養豐富。
壹般食用羊肚菌的上品是大圓頂，分為幹品和鮮品。幹品需要浸泡，和泡木耳的過程大致相似。但不同的是，需要先用清水快速沖洗幹制品，然後加入適量的水浸泡。原來酒紅色的湯是羊肚菌的精華。壹起吃了又扔掉，太可惜了。
昂貴的羊肚菌市場價至少800元壹斤，甚至被炒到了1000元。羊肚菌的高價並不取決於它的功效和營養，而主要取決於它的稀缺性和炒作。壹個東西壹旦被炒作，價格就會居高不下。瑤瑤醫生認為，吃普通的蘑菇、杏鮑菇、猴頭菇等都是非常好的選擇，沒必要吃這種稀有的食用菌。如果妳不在乎價格，那也沒關系。
提醒:中國藥用真菌學:羊肚菌子實體的孢子是有毒的，其中所含的醇溶蛋白可損傷肝、腎、神經。所以吃的時候要把附著在子實體上的孢子洗幹凈。？
姚博士，副主任藥師，高級營養師，11年用藥指導、營養咨詢、健康管理經驗。無藥不醫，倡導健康生活，無病不醫！