首先是適當多吃涼性蔬菜。夏天對人體的影響最大。適當攝入涼性蔬菜，有利於生津止渴，消暑解暑，清熱瀉火，排毒通便。我們常吃的黃瓜、西紅柿、芹菜、蓮藕、綠豆芽、空心菜、大白菜、白蘿蔔、冬瓜、絲瓜、苦瓜、茄子、菠菜、大白菜、油菜、生菜、莧菜、紫菜等都屬於這類涼性蔬菜。但久病體弱的人不宜多吃涼性蔬菜。
第二種蔬菜是瓜。夏季是黃瓜、絲瓜、苦瓜、佛手、南瓜、冬瓜等瓜類蔬菜的上市旺季。它們含水量高，高鉀低鈉，適合夏季大量出汗後補充水分和丟失無機鹽的人食用。黃瓜蔬菜可以涼拌、清炒、做成湯，也可以和肉、魚壹起煮，清脆爽口，風味獨特。
第三種蔬菜是“消毒”蔬菜。主要指蔥蒜類蔬菜，大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、細香蔥、青蒜、蒜苗等。它們富含植物廣譜殺菌劑，能殺滅和抑制各種球菌、桿菌和真菌病毒。