1，老母雞:老母雞骨質增生粗，營養高，特別適合煲湯。這種果汁味道鮮美，對人體有益。
2.烏骨雞:烏骨雞，又名吳冶山雞，外形輕巧。烏雞湯是廣東省的傳統地方菜，屬於粵菜。湯中加入了枸杞、大棗、阿膠糕、桂圓，使得湯汁鮮嫩可口。非常受歡迎。
3.黃雞:三黃雞湯也是浙江省的傳統名菜，是浙江的特色菜。三黃雞個頭小，肉質細嫩，特別適合做湯。浙江家家都很喜歡喝三黃雞湯。
4.土雞:即本地雞，無汙染，自由生長，肉質圓潤，營養高。湯煮好後，心靈雞湯老少皆宜，鮮美可口。
5.肉雞:肉雞的肉含蛋白質較多，彈性蹄極少，更容易被人體吸收。其次，可以選擇老母雞作為熬制雞湯的雞肉，母雞燉的湯更滋陰補血，適合正在病愈的人。雞胸肉用雞湯燉的靈魂吃起來沒什麽味道，但是可以用來拌涼菜。