現代醫學研究表明，桑葉富含鉀、鈣、鐵、維生素C、B1、B2、B3、A、葉酸、銅、鋅等人體所需的微量元素，對降血壓、血脂、抗衰老、增加耐力、降低血脂含量、降低膽固醇、抑制腸道內有害細菌繁殖和過氧化物生成等具有獨特的功效，對人體具有良好的保健作用。
桑葉含葉酸較多，每克桑葉含葉酸約105μg。能參與核酸的合成，達到抗貧血和促進生長的作用，可治療胃癌、胃腸道紊亂、神經管畸形、營養不良、皮疹等疾病，對人體健康十分有益。
桑葉含有高含量的黃酮類化合物和桑色素。黃酮類化合物能有效減緩人體衰老，延緩衰老，有美容作用。桑椹苷具有清肝明目、平肝熄風的作用。所以“桑葉茶”可以清火、明目、降血壓，很受高血壓患者(尤其是老年人)的歡迎。
桑葉茶中的植物雌激素與人體內的植物雌激素非常接近，可以補充中年女性隨著年齡增長而流失的植物雌激素，從而達到延緩衰老的效果。同時，桑葉中的酚類物質對女性子宮巧克力囊腫有很好的輔助治療作用，是女性必備的最佳飲品。
肥胖是腹部和背部的脂肪細胞儲存了過多的脂肪。當血液中的中性脂肪減少時，儲存的脂肪就會釋放出來，以熱量的形式消耗掉。如此反復，體脂就會減少。所以減肥和改善高血脂是相互關聯的。此外，高脂血癥患者血液粘度較高，毛細血管內的流動尤其受阻。心肌梗死和腦出血都是毛細血管堵塞的結果。桑葉中含有強化毛細血管、降低血液粘稠度的黃酮類物質，因此可以減肥、改善高脂血癥、預防心肌梗塞和腦出血。