山藥要求肥沃、排水良好的沙質土壤，喜溫暖向陽的地方，但怕霜凍，忌連作。
紫山藥，又名“紫參”，又名山藥、懷山藥，屬薯蕷科，以其肥碩的塊根或圓柱根食用。塊根含蛋白質65438±0.5%，碳水化合物65438±0.4%，並含有多種維生素和膽堿等。，營養價值很高。紫山藥的蛋白質含量和澱粉含量都很高，經常吃紫山藥有利於皮膚保濕，還能促進細胞新陳代謝。這是壹道餐桌佳肴。
主產區為四川雅安蘆山縣、廣西桂平金田鎮、江西贛南、廣東、臺灣省、福建。客家族群被視為養生之寶，在客家小吃中也被頻繁用作原料。