材料
鯽魚1、金針菇250g、枸杞10、蔥、蔥、姜。
工作方法
1.將鯽魚的魚鰓切開並清理幹凈，用刀在魚的兩側切開三個洞。
2.放入油鍋煎至兩面金黃，取出待用。
3.將魚放入砂鍋或湯鍋中，加入適量的水，至少不要碰到魚。加入料酒，鹽，蔥，姜片。開大火，蓋上鍋蓋煮。
4.等鍋放入枸杞，小火煮20分鐘。
5.20分鐘後，加入金針菇。
6、5分鐘後即可出鍋，撒上蔥末調味，美味可口。
鯽魚湯的方法二
材料
壹大塊嫩豆腐，壹條鯽魚，洋蔥，油和鹽。
工作方法
1.將鯽魚內臟清洗幹凈(讓魚攤幫忙處理)，用清水沖洗幹凈血水，然後在魚身上塗抹適量鹽腌制15分鐘。
2、嫩豆腐輕輕加水，然後切成小塊，在水中浸泡10分鐘，可以去除豆腥味，備用。
3、鍋燒熱，倒入適量的油，鋪上姜片，將鯽魚慢慢煎至兩面金黃。
4.轉大火至最大，加適量水燒開，倒入嫩豆腐，再次燒開，轉中小火20分鐘左右，加入適量鹽和蔥花。
鯽魚湯的做法3
材料
鯽魚、嫩豆腐、姜、蒜、鹽、香菜、蔥。
工作方法
1、鯽魚去鱗去其內臟及鰓，洗凈，控幹水分。
2.往鍋裏加油。油熱後放入姜蒜翻炒。
3.加入鯽魚，轉小火反煎。
4.待魚皮變黃，加入適量開水，轉中火慢燉。
5.15分鐘後，加入嫩豆腐片，繼續燉5分鐘。
6.加入鹽、香菜和蔥花。