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廣東人喜歡喝燉菜嗎?妳喜歡什麽口味的?

廣東人喜歡喝湯,與廣東濕熱的地域氣候有相當大的關系。朋友見面,壹般會說今天喝酒了嗎?趨勢是壹方面,湯的真實效果大概是最關鍵的。

老火湯的滋補狀態與湯料和氣候成正比。比如在北京,沙塵暴肆虐,空氣中的水分也差不多幹了,就要選擇“幹菜燉豬肺”和“雪耳木瓜燉排骨”,潤肺解渴,氣血雙補;如果妳的身體充滿了憤怒,妳可以嘗試甜而涼的湯材料,如“雞骨草配老雞”和“涼瓜配紅豆配龍骨”;如果身體太冷,可以選擇壹些熱湯,比如“鮮人參燉鴨”、“冬蟲夏草燉乳鴿”,但是要記住,冬蟲夏草、人參、西洋參不適合做湯,即使是秋冬季節,這些滋補壯陽的湯也要慎重,尤其是老人和小孩。單純從美容的角度來說,選擇多在燉品,比如“桂圓紅棗燉蓮子”、“人參雪耳燉燕窩”、“銀耳杏仁燉百合”等等。

煲湯宜選擇質地細膩的砂鍋。現在比較時尚的是用瓦罐鍋,至於燉菜,自然是選擇燉菜。和湯相比,燉肉更隆重。所謂三鍋四燉就是這個道理。也就是說,湯壹般要三個小時,燉至少要四個小時。

在操作上,做湯其實很簡單。只要原料搭配合理,將原料放入鍋中,燒開後再小火慢燉。火候由湯汁控制,剩下的就是時間問題了。

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