牛肉富含蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質等。適當食用有助於補充身體所需的營養。此外，牛肉脂肪含量相對較低，肌氨酸含量較高，有助於增長肌肉，增強力量，非常適合平時進行高強度訓練的人。另外，牛肉含鐵較多，適量食用可以預防和改善缺鐵性貧血。牛肉還富含維生素，如維生素B6和維生素B12。適量進食可以補充維生素，改善身體的新陳代謝。
雖然牛肉是很好的食材，但是任何食物多吃都沒有好處，牛肉也不例外。牛肉肌肉纖維粗，蛋白質含量高。如果吃多了，容易增加胃腸道的負擔，容易導致腹脹、反酸、噯氣，甚至腹痛。腎功能不全、脾胃虛弱的人如果牛肉吃多了，可能會加重病情，也不利於病情的控制。