首先，根據大米的品種，壹般情況下，優質大米用水量少，普通大米用水量多。目前品質基本定義為軟米，即直鏈澱粉含量低(低於16%)的米，直鏈澱粉含量高的米用水量多，吸水性好。同樣的大米量，優質米煮的飯比普通米(直鏈澱粉含量高)煮的飯少很多，所以學校、工廠等食堂壹般用普通米代替優質米。有壹種流行的說法是大米增加，就是這個道理。
其次，要看妳的需求和喜好。如果妳喜歡吃軟米飯，就少放點水。如果喜歡硬飯，就少放點水。
正常情況下，米水比在1:1—1:1.15之間，優質米為1:1；普通大米1: 1.15
或者把手掌向下放平與米平齊，這樣會比手背在水下更好。
經常做飯的人，憑感覺用水就可以了。