材料:水魚翅250克、生雞肉100克、海參100克、蝦50克、清湯500克、熟火腿25克、蔥10克、香菜梗25克、精鹽2克、味精2克、醬油10克、香油。
烹飪方法
1.用開水沖洗魚翅，去除異味。雞肉、海參和蝦切片。將火腿和洋蔥切片。將歐芹切成段。
2.將幹凈的鍋放在火上，加水燒開，將雞片、蝦仁放入燒開的鍋內，取出純凈水，將海參、火腿放入燒開的鍋內，取出純凈水，放入大湯碗內，然後將魚翅蓋在上面。
3.將幹凈的鍋再次放在火上，放入清湯，加入精鹽、醬油、味精、料酒燒開，撇去浮沫，放入蔥絲、香菜，淋上香油，倒入魚翅碗中。
2個技巧
1，雞片和蝦仁要煮，但不要久煮。
2、烹飪保持翅肉完整。