烏雞湯是廣東省傳統的地方名菜，由烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等配料熬制而成。烏骨雞營養豐富，含有激素和紫色素，能增強人體白細胞和血紅蛋白。
烏雞湯屬於粵菜，歷史悠久，以其獨特的菜式和韻味獨樹壹幟。粵菜是中國八大菜系之壹，在國內外享有盛譽。粵菜的主要特點是:取之自然，煮之自如，吃之自如！廣義的粵菜由廣州菜(又稱廣府菜)、潮州菜(又稱潮汕菜)、東江菜(壹種客家菜)組成，以廣州菜為代表。
中文名
雞湯
英文名
烏雞湯
主要成分
烏雞、阿膠、桂圓、紅棗、枸杞
分類
粵菜
某人的品味
鹹的
快的
航行
種類
烹飪方法
制作材料
材料:烏雞500克。
輔料:陳皮3克，高良姜3克，草果5克。
調料:大蔥10g，醋5g，胡椒粉6g。
生產步驟
1.雄烏雞洗凈切塊，蔥切段。
2.用陳皮、高良姜、草果、花椒、蔥、醋煮，小火煨。
種類
阿膠紅棗烏雞湯
佐料
烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞。
烹飪
粵菜，廣府湯，廣東老火湯，甘陽滋陰補血湯。
營養價值
阿膠紅棗烏雞湯:具有養肝滋陰、補血養顏的作用，聰明人受益。尤其對體虛血虛、肝腎不足、脾胃虛弱、產婦及術後恢復者效果更佳。
烏雞:李時珍在《本草綱目》中說:烏雞賦有水木之精，故用於肝、腎、血病，可補虛強身，治百病虛損，止渴止痢，以及胸、腕、腹絞痛，益產婦，亦治產後虛弱，帶下。