金針菇比其他蘑菇品種含有更多的必需氨基酸，鋅含量也較高。它被稱為“增智蘑菇”，對兒童智力開發有很好的作用。金針菇也是壹種高鉀低鈉的食物，可以防治高血壓，對老年人也有好處。
胡蘿蔔含有較多的胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等礦物質，如果經常給家人吃，可以保護視力。這道菜炒的很快，金針菇炒胡蘿蔔顏色和營養更豐富。十幾分鐘就可以上桌了，很好吃，很嫩，很好吃。這兩種食材很常見，價格也實惠。敞開著吃不會發胖。