鯧魚含有許多營養成分。100克魚肉含蛋白質15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克..
鯧魚富含不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用；富含微量元素硒、鎂，可預防冠狀動脈粥樣硬化等心血管疾病，延緩機體衰老，預防癌癥的發生。
河豚又稱比目魚或大比目魚，身體扁平，兩只眼睛長在身體的壹側。平時以海洋中的小魚小蝦為主食，晚上經常出來覓食。這種魚營養價值極高，養生效果極佳，對維護人體健康大有裨益。
也是極好的保健食品。含有微量元素硒和不飽和脂肪酸，能促進人體內膽固醇的分解代謝，防止血管老化，增加血管彈性，有效促進血液循環。經常食用不僅可以預防高血壓，還可以減少高血脂的發生。