水燒開後，水中的碳酸氫鹽開始分解成碳酸鈣或碳酸鎂，以晶體顆粒的形式從水中沈澱出來，形成白色沈澱物，通常稱為水渣、水垢、蘇打水。
電水壺是由不銹鋼制成的。壹般來說，合格的電熱水壺不銹鋼產品都是使用304不銹鋼。這種不銹鋼具有高鎳含量、低錳含量和優異的耐腐蝕性。是國際公認的食品級鋼。正規制造商會在容器的內壁和外壁上印刷符號304。
擴展數據:
註意事項:
1.不要喝剛燒開的水:壹些用戶等不及水壹燒開就倒水。其實他們不喝剛燒開的水，因為自來水中的氯與水中殘留的有機物結合，會產生氯仿等致癌化合物。建議在水即將燒開的時候打開開水容器的蓋子，將水煮沸3分鐘後再關火，然後放置壹段時間再飲用。
2.不要喝反復燒的開水:有些用戶用電水壺燒水。因為第二次水沒喝完，剩下的水還在水壺裏，等他們下次想喝的時候就燒了。其實這種開水是不能喝的。因為大量的亞硝酸鹽與人體血液反應生成高鐵血紅蛋白，使血液失去攜氧能力，從而使人缺氧中毒，多喝有致癌風險。
3.操作時，不能因為水面即將沸騰，就認為水在沸騰。其實這個時候水質是比較有毒的。所以對於這種沒有完全燒開的水，還是要煮壹段時間再喝，以免影響身體健康。
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