簡單來說，就是減少主食的攝入，以至於根本不吃主食，通過調節呼吸來延續生命；穿越山谷的信念來自壹種動物:烏龜。
事實上，禁食24小時後，肝臟中的糖原被消耗，紅細胞和腦組織壹般只消耗葡萄糖，所以人體會將體內其他能量物質轉化為糖來消耗。
禁食36小時後，肌肉蛋白質分解釋放氨基酸，肝臟在激素的作用下攝取丙氨酸制造糖分；
禁食48小時後，身體開始消耗脂肪產生能量。
吃藥辟谷就是不吃五谷雜糧，而是吃堅果和中草藥，從而調節身體機能，達到延年益壽的目的。
在古代，有的學校吃堅果喝葡萄酒，有的學校吃中草藥。據史料記載，在宋代，壹些人用中草藥來煮米飯，而另壹些人則被說服吃米飯，他們每天也喝許多杯酒。由此可見，破谷並不是斷絕壹切飲食，只是“喝西北風”就能讓妳吃飽~另外，它是三分毒，長期服藥肯定會對身體造成壹定的負擔，所以吃藥破谷還是不適合我們普通人。
簡而言之，就是打通人體負能量系統——中脈系統的壹種方式，加上道家的集氣方法，通過取氣獲得人體所需的能量，從而進入破谷狀態。
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