第壹，福建閩南人飲食清淡，所以福建確實有盛產辣椒但不愛吃的群體。
說到辣椒，相信很多人會想到福建，不辣不難聞，但其實並不是所有福建人都喜歡辣椒。實際上，福建省分為閩南和閩北兩個飲食不同的人群。閩北是最正宗的福建人，他們的飲食傾向於不辣不悶的大眾化，所以很多人看到閩北人的飲食就會覺得福建就是喜歡辣不悶。其實福建有特殊的閩南人。這種人的飲食其實和閩北人完全相反。他們喜歡清淡的飲食，甚至對辣椒有非常抗拒的行為。所以不用說福建人壹定要吃辣，但也是分地區的。
第二，個人口味也會不壹樣，不能說壹定愛某個地方豐富的東西。
很多人誤以為某個地區盛產什麽產品就壹定有人愛。其實這是壹個錯誤的想法。畢竟每個人的口味不同。除了福建這個特殊的省份，很多地區都會有這種源自不同口味和文化的奇怪行為；就像壹個盛產西瓜的地方，總有壹些人天生對西瓜不感興趣。這不是當地人嗎？錯了，只是個人口味不同。
個人口味不同，加上當地閩南群體的影響，導致部分福建人不愛吃辣椒。