1.提供蛋白質:麥胚富含蛋白質，含量與雞蛋相當，還含有多種人體必需的氨基酸。
2.提供維生素和礦物質:小麥胚芽富含維生素B1、B2、鐵和鉀，營養成分比面粉多。
3.提供抗氧化劑:小麥胚芽是長壽維生素的最大寶庫，維生素E的含量是油料植物中最高的。
4.促進腸道健康:麥胚中的纖維能促進腸道蠕動，緩解便秘。
但是，吃麥胚也有壹些禁忌:
1.麥胚中的纖維含量極其豐富，吃多了容易引起腸胃不適，比如腹痛、腹瀉等。
2.對於脾胃虛弱的人，建議適量食用或忌食。
總之，小麥胚芽只要食用得當，有針對性，對身體是有好處的。但是任何食物都要適量食用，過量攝入可能會導致作用過大。