科學研究證明，菜花對治療頭痛有很好的效果，可以預防腦膜炎。人們很久以前就發現了這種效應。每年農歷三月，花椰菜盛開。每年農歷三月，大家都收菜花，煮雞蛋吃。久而久之，就成了壹種習俗。為了便於記憶，把這個好傳統流傳下來，人們把三月的第三天定為吃花菜日。
三月三吃花菜煮雞蛋，不僅僅是湖南，南部、中部、中北部都有。