紅肉不能配白酒，鮮辣不能配紅酒。酒精含量高的烈酒無味刺鼻，甜酒遇到鮮辣就會酸敗。
排除這些之後，我們剩下的就是:啤酒，幹汽酒，幹強化酒。
啤酒比較清淡，氣泡可以沖淡辣味。啤酒中的麥香和啤酒花的花香可以為羊肉增加植物香氣，焦糖和香料可以增加風味。最好是偏重身體攜帶肉味。這種風格常見於比利時修道院啤酒和壹些被稱為“新比利時”的美國啤酒。
起泡酒泡沫更豐富，能極大沖擊味蕾，緩解辣味帶來的痛苦，改善鮮味帶來的刺激。泡出的酒大多有果蔬的香氣，可以中和魚腥味，有的還有海鹽的味道，是鹹味的補充。還需要肉質厚重的身體和發酵帶來的黃油、奶酪的味道托起肉味。因為甜會掩蓋其他味道，所以壹定要幹。最好的推薦是絕對幹香檳，其次是陳年幹卡瓦。