因為八寶粥的食材多為五谷雜糧，質地比較硬，很難在短時間內煮好，所以提前泡好再煮會比較方便。如果工作忙，可以提前壹晚泡八寶粥的食材。
但如果浸泡時間過長，部分食材的營養成分會流失，粥的口感會變差；而且如果室溫比較高，隔夜泡的八寶粥可能會變質，造成浪費。壹般建議提前浸泡2-4小時左右，直到膨脹變軟。
臘八粥的營養
臘八粥，民間傳說來自天祝。八寶粥有健脾養胃、消積減肥、益氣安神的功效。可用於肥胖和神經衰弱的食療，也可作為日常養生健身食品。八寶粥，又叫臘八粥、佛祖粥、五味粥、七寶粥、七寶五味粥等等。
八寶粥的配料和制作都很簡單，成品色澤鮮艷，綿軟香甜，芳香誘人，滑而不膩，具有補鐵補血、益氣安神的作用。糖、牛奶等。食用時可根據口味添加。
參考以上內容:百度百科-八寶粥