白藜蘆醇是壹種多酚化合物，主要來源於葡萄(紅酒)、虎杖、花生、桑樹等植物。白藜蘆醇是壹種具有很強生物活性的天然多酚，又稱芪，是腫瘤的化學預防劑，也可用於降低血小板聚集，防治動脈粥樣硬化和心腦血管疾病。美國農業部的研究結果表明，花生的紅衣和果仁中也含有相當多的白藜蘆醇。白藜蘆醇的實驗研究證明，它對心血管疾病和癌癥具有有益的作用。
白藜蘆醇具有多種生物和藥理活性，廣泛應用於食品、醫藥、保健品、化妝品等領域。白藜蘆醇具有優異的藥理活性和保健功能，市場需求巨大且日益增長。大多數國家和地區都開發了白藜蘆醇及其產品。美國已將白藜蘆醇作為膳食補充劑，日本已將從植物中提取的白藜蘆醇作為食品添加劑，中國已將含白藜蘆醇的植物提取物制成減脂美容的天然健康食品。