植物油150g豆瓣醬120g花椒(紅尖幹)30g鹽5g糖10g味精5g蔥3g姜粉2g蒜3g醅5g花椒粉5g。
花椒煮魚的做法
1.草魚剖開，洗凈，從魚排中橫向切片，沿魚骨生長方向切片。
2.切好的魚片用清水洗凈後，去水。
3.魚片用澱粉、鹽、白胡椒粉、料酒腌制。
4.將腌好的魚片混合，備用。
5.炒鍋放油，把要用的蔬菜炒熟，放在壹邊備用。我用大白菜，所以焯水就可以了。
6.鍋中放少量植物油，加入郫縣豆瓣醬、剁椒、鹽、白糖、味精、蔥、蒜、姜粉、酒醅、花椒粉、水約700g，煮至沸騰。
7.加入腌制好的魚片，繼續煮5分鐘左右，直到魚片變白變色。
8.關火，把炒好的菜埋在魚片下面。
9.在魚片上撒上辣椒粒和辣椒面。
10.另壹小鍋中，燒約150g熱油，八成熱到冒煙。
11.把熱油倒在剛撒上的辣椒粒和辣椒面上。小心這裏濺燙傷。
12.撒上幹辣椒和蔥花裝飾即可食用~ ~