1，買雪紅變黃葉，剪去根部，洗凈晾幹；2.將菜板、菜刀及所有相關用具洗凈並擦幹；3.將曬幹的雪莉紅剁碎，放入大盆中，將鹽和胡椒粉均勻撒入雪莉紅中；4、下面是活的力量，雙手搓雪紅，搓的過程中註意檢查，把雪紅和鹽攪拌均勻，直到揉成深綠色的鹽水；5.將洋蔥、生姜和幹紅辣椒切絲，與揉好的雪利紅混合均勻，放入罐子中。6.10天後，腌制好的雪利紅就可以食用了。腌制技巧:1、腌制雪莉紅時，所有器皿壹定要洗幹凈，不能有壹點油；洗手不要有什麽護膚品，不然腌菜就壞了；2.鹽和蔬菜的比例是65，438+00公斤雪利紅6。有人用鹹菜的大粒鹽，我壹直用精鹽，也挺好的。3、蔥姜辣椒是調料，量自己把握。4.裝罐子的時候，要用拳頭把盤子壓得緊緊的。妳會發現越按越緊，菜裏出來的水越多，這是最好的。5.壇子裝好後，揉菜的水壹定要倒進壇子裏，這樣菜就腌制好了，保質期長，可以吃到第二年麥收。