黃豆芽是營養豐富的美味蔬菜，也是蛋白質和長春瑞濱的良好來源。據分析，每100g黃豆芽含蛋白質11.5g，脂肪2g，糖7.1g，粗纖維1g，鈣68mg，磷102mg，鐵1.8mg..據研究，大豆發芽4-12天時維生素C含量最高。如果每天在陽光下暴曬2小時，含量可以增加壹倍。但不宜在陽光下停留太久，以免豆芽變老，降低口感。黃豆芽富含維生素，口感好，營養價值高，蛋白質和鈣含量豐富。
綠豆芽味:甜；
性寒熱:33卡路裏；
營養成分:蛋白質、糖、維生素C、B1、鈣、磷、鐵、鈉、膳食纖維等。
功效:綠豆芽具有清熱解暑、調和五臟、利尿消水腫的作用；而且熱量低，富含維生素C，能保護血管，預防心血管疾病；綠豆芽還含有大量的膳食纖維，是美容瘦身的好蔬菜。如果平時能多吃綠豆芽，可以有效預防食道癌、胃癌、直腸癌的發生。綠豆芽可以補充豐富的微量元素，促進食欲，還具有預防心血管疾病的作用，對美容瘦身有很好的效果。
今天介紹了綠豆芽和黃豆芽的壹些區別。它們在營養方面並駕齊驅，可以補充豐富的礦物質和蛋白質等。它們可以促進食欲，而且熱量相對較低。綠豆芽可以保護心血管系統，黃豆芽可以補鈣，促進生長發育，可以根據自己的需求選擇合適的保健蔬菜。