核桃露是壹種天然植物蛋白飲料。GB16322《植物蛋白飲料衛生標準》將植物蛋白飲料描述為以植物堅果、果肉和大豆(如大豆、花生、杏仁、核桃、椰子等)為原料制成的乳白色飲料。)經過加工、混合、高壓滅菌或無菌包裝。根據加工原料的不同，植物蛋白飲料可分為四大類:豆漿飲料、椰奶(汁)飲料、杏仁奶(露)飲料、核桃奶(露)飲料、其他植物蛋白飲料(以花生、南瓜子、葵花籽等為原料)。
核桃乳是以核桃仁和純凈水為主要原料，經現代工藝加工，科學調配精制，再經高壓滅菌或無菌包裝而成的乳白色飲料。核桃乳飲料的特點是:以核桃仁和純凈水為主要原料，外觀為乳白色乳液，口感細膩，香氣濃郁爽口，具有特殊的核桃風味。
價值函數
核桃享有“兒子萬歲”、“長壽果”、“養人之寶”的美譽。其突出的健腦功效和豐富的營養價值被越來越多的人所稱道。核桃具有很高的藥用價值，在中藥中應用廣泛。中醫認為，核桃性溫、味甘、無毒，有健胃補血、潤肺養神的功效。