【suàn huáng】蒜苗，百合科蔥屬。它是通過在黑暗中軟化大蒜鱗莖來培育的。其葉蠟黃，基部嫩白，辣味不強。
韭菜黃【jiǔ huáng】，又名“韭菜芽”、“韭菜芽”、“韭菜黃”，俗稱“韭菜白”，是韭菜軟化栽培的產物。韭菜是避光的，完全在黑暗中生長。因為沒有陽光供應，它無法進行光合作用。葉綠素合成後會變黃，稱為“韭菜黃”。
可以通過觀察氣味來區分:
1，看:根莖，平的是韭菜黃，圓的是蒜黃，其次是蒜黃植物脂，葉蠟黃，尖略紫，基部白色，尖不爛，不燥。
2、氣味:韭菜氣味特別濃，比較刺鼻。蒜黃香而不辣。不適合經常食用，容易上火。