提前泡雞腿去血水，中間換兩次水，然後去骨取肉，雞腿肉200g左右。用刀把雞腿從正中間切開，把肉從小頭引導到大部分，然後用刀切掉。如果不方便，也可以帶骨煮，把肉切成大小均勻的小塊，控水備用。將大蔥紮成結，用小勺將豆腐腦、蔥姜末、香油、胡椒粉滾勻。然後加入米酒、醬油、糖和洋蔥，加入控制幹燥的雞肉，混合，蓋上保鮮袋腌制2小時。
記住為了保持肉的鮮嫩，不需要控制蒸的時間太長。南牛奶的另壹個名字叫紅色腐乳，是壹種裏面鮮紅嫩黃的豆腐。有獨特的脂肪香味，口感醇厚，有點甜。搭配營養健康的雞腿肉，味道鮮美，健脾開胃，活血化瘀，強筋健骨，好吃不上火。可以根據個人喜好選擇用雞腿、雞腿、雞翅等部位來制作。籠蒸兩個小時，吃的時候扣在盤子裏。
雞肉1000g，少量平菇。調料，2湯匙耗油，1湯匙醬油，1湯匙米酒，1湯匙生抽，1湯匙水澱粉，少量姜蒜，適量鹽和胡椒粉。雞片、料酒醬油、老抽醬油、耗油、胡椒粉、鹽、水澱粉(對雞肉嫩化很重要)腌制20分鐘。放入處理好的平菇，用荷葉包裹，放入電蒸鍋蒸20分鐘，撒上蔥花出鍋。光醬油和用油都是鹹的，所以要減少鹽的用量。