做法是將泥鰍去頭尾，開膛，清水沖洗幹凈。
荷葉洗凈放入沸水中焯壹下，各切成6小塊；蔥和姜洗凈切段。
鍋燒熱，放入豬油，將姜末炒幾下，將泥鰍、鹽、料酒炒香，加適量水燒開，放入荷葉、醬油、白糖煮壹會，再放入花椒出鍋。
隨餐服法。
泥鰍味平，味甘，歸脾、肝、腎經。
食物配伍泥鰍不宜與狗肉、螃蟹同食。
養生堂提示，此湯可清熱消暑止渴，益氣祛濕，利水消腫。對夏季口中脾胃虛弱，夏季濕邪引起的口渴、腹瀉有很好的治療作用。特別適用於糖尿病患者。