生菜:含有多種維生素，其中含鐵豐富。
提示:萵筍葉的營養成分比生菜高，其中胡蘿蔔素高100倍，維生素C高15倍，不宜丟棄。
韭菜:500g韭菜含蛋白質5-10g，糖5-30g，維生素A 20mg，維生素C 89mg，鈣263mg，磷212mg，揮發油。此外，韭菜中還含有抗生物質，具有調味和殺菌的作用。
提示:俗話說“韭菜春香夏臭”。春季氣候乍寒乍暖，需要保養陽氣，而韭菜性溫，最適合人體陽氣。
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洋蔥:維生素C的含量比蘋果高10倍，比柑橘高2倍。洋蔥中還含有大蒜素，具有很強的殺菌作用。
小貼士:用蔥500克、蒜250克，切碎後加水2000克，每日三次，每次壹茶杯，預防流感；如果胃痛、胃酸過多、消化不良，可以將4根蔥搗碎，加入200克紅糖，連續幾天都有效。
薺菜:味甘淡，性微寒，能涼血止血，清肝明目，清熱利尿。
提示:高血壓、動脈硬化患者，每日取鮮薺菜60克，加水適量，煮沸，打3個雞蛋，吃雞蛋喝湯，可改善頭暈頭痛癥狀。