材料:大蝦幾只，牛奶1/3杯左右，老豆腐1片，小青菜2個或蔥3根，姜3、4片，料酒半湯匙，鹽少許，糖1小勺，味精少許。
練習:
1)取油鍋，加鹽，爆香姜片，放入大蝦和料酒，反復數次，直至大蝦完全變色。
2)加入切片的老豆腐，倒入牛奶、冷水和糖，煮開。
3)加入兩個青菜(如果是洋蔥，最後放)，大火燉至收汁，將味精放入鍋中。
這道菜是仿樂飛的梭子蟹豆腐湯，色澤艷麗，味道鮮美。我覺得海鮮湯，加上牛奶，會變得香滑，非常好吃。加水加奶時，要先加水，直到豆腐和大蝦剛剛過去，再開始加奶。實際上，這種奶的量是不確定的。這取決於其他成分的含量。邊倒邊攪拌，看到湯的顏色變得更濃更白就夠了。煮開後就可以品嘗了。如果太淡，這個時候可以加鹽。這種做法應該是西方海鮮湯做法的改良版。