首先，油燜大蝦
材料:1公斤鮮蝦、蔥花、蒜末和姜末。
練習:
1.去除蝦線，清洗蝦槍，蔥、姜、蒜切沫，小蔥切段。
2、醬料:生抽2勺，黑醬油1勺，蠔油1勺，料酒1勺，香醋半勺，糖半勺，番茄醬1勺，攪拌均勻。
3.鍋中用少許油將蔥、姜、蒜爆香，加入大蝦翻炒至變色，加入調好的醬料翻炒壹分鐘。
4、加入3勺熱水，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，大火收汁，撒上蔥花攪拌均勻後出鍋。
二、水煮蝦
材料:鮮蝦、姜、蔥、蒜末、料酒、米醋。
練習:
1.蝦洗凈，剪去須，去蝦線。
2.鍋裏放冷水，放入姜片和蔥段。
3.煮到鍋裏的水冒泡，放入蝦，加入壹勺料酒。
4.蝦煮熟後，取出放在盤子裏。5.菜裏加入蒜末和蔥花，加入2勺醬油，加入1勺米醋拌勻。