材料:大蝦適量，小米兩勺，蔥壹根，姜三片，橄欖油適量，鹽壹茶匙，雞精半茶匙，玉米粉壹茶匙，糖少許。
第壹步:大蝦洗凈，準備好蔥和姜。
第二步:蝦去頭，拉殼留尾，開邊。
第三步:料酒，蔥姜，鹽，雞精，腌制。
第四步:準備小米，鍋大火，放入少許橄欖油，倒入蝦頭，炒蝦殼，放入蔥姜末，加入料酒煲湯。
第五步:將煮好的蝦湯瀝幹，煮小米粥備用。
第六步:取另壹個鍋，倒入少許橄欖油，將腌制好的蝦仁煎至金黃色。不要煎得太老。
第七步:將炸好的蝦仁擺盤。
第八步:炸蝦鍋裏有油，不用洗。只需將煮好的蝦殼小米粥倒入，加鹽、雞精、少許糖提鮮，勾芡，將油倒入蝦盤中即可。