生食藥用\x0d\飲茶起源於茶樹的生鮮葉。這是我們的祖先為了生存而與自然抗爭的產物。在原始社會，人類在山野狩獵動物和尋找植物作為食物。試著采摘各種植物的葉子，嚼在嘴裏。有時候遇到壹些毒草，吃了就中毒了。鮮茶葉的味道雖苦，但食用後能使人興奮，排毒。這就是生食生藥的起源。\x0d\因為要去山野采摘生茶樹的葉子，交通不方便，下雨的時候更困難。況且茶樹的生長是季節性的，鮮葉不耐儲藏。所以，晴天把新鮮的衣服放在太陽底下曬曬，以便隨時取用。這是最原始的茶葉加工方法，現在被稱為“青片”。但幹葉吃起來很難下咽，後來從吃發展到喝。\x0d\另壹方面，下雨的時候，鮮葉幹不了，就壓在瓦罐裏，過壹段時間就成了可以直接吃的“腌茶”。即使吃的時候不煮，滇南少數民族還是有加工“腌茶”和吃“腌茶”的習慣。采摘鮮葉後，他們將鮮葉攤開後直接放入陶罐中，然後用重蓋壓住，直到罐子裝滿。沒幾個月就變成了“腌茶”。吃的時候拌上香料，放在嘴裏咀嚼，所以是食用而不是飲用。
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