麥飯石不粘鍋是有特殊塗層的鋁合金鍋，不是天然材質的不粘鍋。因其表面花紋與麥飯石相似，故稱“麥飯石鍋”，可直接在明火上使用。所以麥飯石壺是有塗層的，不是純麥飯石。
其實麥飯石鍋可能是不粘鍋，不是天然材料的鍋。鍋體由鋁合金制成，然後在鍋的最外層做麥飯石塗層，使合金與配料隔離，保證不粘，塗層的花紋和顏色與麥飯石相同或相近。麥飯石炒鍋沒那麽高大上，是壹種沒有塗層的炒鍋，和麥飯石脫節，或者叫麥飯石花紋不粘鍋更合適。
麥飯石鍋的選購技巧
1.壺的表面要光滑，但不能“光滑如鏡”。由於鑄造工藝的原因，麥飯石壺都有不規則的淺紋，這不是問題。
2.檢查是否有任何缺陷。缺陷主要包括小突起和小凹坑。小突起突出的部分壹般是鐵的，對壺的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面，可以用砂輪去除，避免堵塞鍋鏟。
3、鍋底沾火，俗稱鍋屁股，鍋屁股不好，因為它傳火慢。這需要熱情和時間。
4、鍋分厚薄，薄的更好。有的麥飯石壺可能壹邊厚壹邊薄，這是模型錯位造成的。這個厚薄不均的鍋不好。購買時，可將鍋底倒置，手指抵住鍋的凹面中心，用硬物敲擊。鍋響越大，震動越大越好。
5，鍋上有銹斑，不壹定是質量不好，鍋的亮度和質量影響不大。因為使鍋變亮的物質是石墨，所以石墨在鑄造中被用作耐火塗層。