壹、薄皮和厚皮核桃的區別:
1，薄片容易剝，而且和厚皮核桃相比，同等重量的核桃皮比例小，果仁多。
2.瘦核桃個頭適中，裏面的核桃仁很厚，不用核桃夾，吃起來很方便。厚皮核桃會比紙皮核桃略大，其核桃皮也會略厚。
3、有的可以用兩個核桃擠出來，但大部分不能直接剝開。壹般薄皮核桃的出仁率在50-55%左右，而厚皮核桃只有40%左右。
第二，營養價值
1.核桃皮的厚度雖然不同，但營養價值基本相同。
2.核桃營養價值豐富，有“萬歲子”、“長壽果”、“養生之寶”的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸。核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，還含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50g核桃含水分3.6%，蛋白質7.2g，脂肪31g，碳水化合物9.2g。
3.核桃含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白主要是谷氨酸，其次是精氨酸和核桃天冬氨酸。粗脂肪含量為64.23%，其中中性脂肪含量為93.05%；中性脂質中，三酰甘油占82.05%，甾醇脂質占3.86%，遊離脂肪酸占4.80%。總脂和中性脂中的脂肪酸主要是亞磺酸64.48%-69.95%，油酸13.89%-15.36%。三酰甘油中的脂肪酸主要是亞麻酸69.98；