第壹，角色。
聞起來有腥味，嘗起來會有點鹹。邊肖第壹次接觸到這個東西，是在鹵水培訓班上。當時很好奇為什麽要加到鹽水裏。咨詢了壹下，發現原來是為了防止鹵水腐敗變酸。尤其是南方，氣候潮濕，容易滋生細菌，還有蛋白酶可以抑制細菌，可以讓鹵水保存更久。加入後，在鹵制肉類食品時，還可以減少肉類食品排出的酸味，使鹵水變酸，從而延長鹵水的保質期。
第二，加盟的好處。
它是蚊子的天敵。尤其是夏天，鹵水容易被各種蟲子盯上。這時候如果加入壁虎，可以防止壹些昆蟲在鹵水周圍飛來飛去，從而汙染鹵水。還具有養生的功能。他除了壹些魚腥味，沒有其他氣味，但可以用鹽水掩蓋。加入後，鹵水可以起到很好的保健作用。不僅如此，還有中藥的作用，可以發揮其藥性。放入鹵水湯中，時間久了能釋放自身藥性。因為鹵水中冰糖較多，香料中物質較多，可以搭配壹些香精，防止喉嚨不適。
在邊肖看來，鹵水的藥用功能是最重要的，其他功能較少。畢竟在鹵藥裏，我們只用鹵湯來腌肉。我們吃肉，不喝鹵湯。所以加在鹽水裏也不是很嚇人，對我們的身體有好處。