我的主人為梁王王輝宰了牛，我的手碰到的地方，我的肩膀靠著的地方，我的腳踩著的地方，我的膝蓋碰到的地方，肉都沙沙作響。入刀時聲音如音樂般悅耳，與桑林舞曲的旋律和京首音樂的節拍壹致。
梁對說道，“哇，好！妳怎麽知道精於此道？”
我的技術工人放下刀，回答道:“我追求的是理解牛的方式，這已經超出了操作技能的範疇。剛開始宰牛的時候，我看到的是整頭牛。三年過去了，我還沒見過壹頭完整的牛。到現在我才明白，牛只是用精神去感受牛，而不是用眼睛去看。我的感覺器官停止了活動，但我的精神卻異常活躍。我根據牛的天然紋理，把牛的骨頭之間的縫隙劈開，沿著筋骨之間的孔入刀，按照牛原有的生理結構來解牛。我從來沒有碰過牛的脈絡膜軟骨，更不用說是塊大骨頭！壹個好廚師每年都要換壹把屠刀，因為他只用它來切肉；壹般的廚師每個月都會換壹把刀，因為他把刀弄壞了。這把刀我用了19年，宰了上千頭牛，但我的刀刃鋒利得像剛從磨刀石上磨出來壹樣。那些牛的關節之間有縫隙，但刀片很薄；把很薄的刀片插入縫隙接縫很寬，肯定會有遊泳刀片的空間，所以我的刀片是19年剛從磨刀石上磨下來的。盡管如此，每當我遇到筋骨交錯的地方，看到有困難的事情，我就小心翼翼，盯著看，動作也慢了下來。刀很輕微，牛的血肉已經被分解，像土塊壹樣堆在地上。這時候我拿著刀站在旁邊看了看，就心滿意足的擦幹凈收了起來。”
文惠均說:“妙極了！我聽了我的話，學會了養生之道。”