1首先選擇野生新鮮的小魚小蝦；
2.小魚不用去內臟，只需清洗幹凈，瀝幹水分，用適量鹽和十三香(或五香面)腌制半小時左右即可；
3.將腌制好的小魚小蝦打成雞蛋攪拌均勻，然後加入適量面粉攪拌均勻，使所有小魚小蝦均勻的裹上壹層漿糊；
4.鍋中放入花生油，待油溫至7分鐘時，將小魚小蝦放入油鍋炸熟；
5.炒至黃石被攪爛。用漏勺瀝幹小魚小蝦，撈出備用；
6.把鍋擦幹凈，加熱，放油。油熱後，將蔥、姜絲、幹辣椒(可選)放入炒鍋，然後將炸好的小魚小蝦放入鍋中翻炒。可以根據自己的需要加入醋和醬油，然後倒入開水。
7.蓋上鍋蓋，水開後小火燉20分鐘左右，加入香油、香菜、蒜末調味。
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