按照我們中醫養生理論，早餐要吃好，也就是說要有營養，蛋白質、維生素、各種微量元素、能量都要兼顧，才能開始壹天的體能。但是早餐還有壹個重要的理論，那就是？光？！
因為我們的胃在8-10小時的睡眠後是空的，可以說是胃酸堆積，胃是空的。此時最好吃壹些溫和的流質食物來醒胃，如粥、湯、湯等，也能保護胃腸黏膜，促進脾胃的吸收功能。但四川的早餐之所以外人無法理解，是因為他們的早餐與這些養生理論背道而馳。
眾所周知，川菜多以麻辣為主，麻辣火鍋和各種涮鍋都是麻辣鮮香。就連早餐也夾雜著辣味，比如麻辣面、紅油肥腸面、青椒麻辣醬渣江面等。壹看都是紅油麻辣燙。即使是常規的豆腐腦、雞蛋餅、餛飩，也會添加強烈的辣椒油。雖然這些早餐都很開胃，但是難免很多人會空腹吃。無法消化？。但是四川本地人恐怕早就習慣了這些重口味的早餐。
這是四川的早餐。四川人的辣真的是壹點壹點融入到他們的飲食中，哪怕是壹頓清淡的早餐？不辣還是不開心？好吧，所以壹碗熱氣騰騰的紅油麻辣早餐外人看不懂很正常。